Черные и зеленые оливки полезны для организма человека, их добавляют в диетические салаты, мясные блюда, супы и закуски. Черные плоды собирают после полного созревания, поэтому они имеют более мягкую текстуру и менее выраженную горчинку во вкусе по сравнению с зелеными. В остальном между ними практически нет различий.
В 100 граммах продукта содержится до 36% суточной нормы жира, поэтому, чтобы оставаться в хорошей физической форме, употреблять в пищу плоды нужно в умеренном количестве. Также продукт противопоказан людям, соблюдающим бессолевую диету, так как он содержит 27% дневной нормы природного хлорида натрия.
1 Описание продукта
Оливки — это плоды оливкового дерева семейства маслиновых. Родина их произрастания — страны Средиземноморья. С древних времен люди собирали оливки и получали из них ценное масло. В наши дни растение, помимо средиземноморских стран, культивируется также в Южной Америке, Мексике, Средней Азии, Закавказье и в Австралии.
Крупнейшие поставщики оливок на мировом рынке — Италия, Испания, Греция, Марокко и Тунис.
Цветение дерева приходится на период с середины весны до начала лета. Белые цветки растения собраны в кистевидные соцветия. Плоды вытянутой овальной формы с крупной косточкой и сочной маслянистой мякотью. Цвет оливок зависит от времени сбора урожая. Зеленые плоды собирают в октябре, черные — в декабре.
Оливки имеют горьковатый вкус, поэтому в сыром виде не употребляются. Их используют для отжима качественного масла, которое применяется в кулинарии, народной медицине и косметологии. Популярность оливкового масла обусловлена высоким содержанием витаминов, минералов и жиров в его составе.
Перед употреблением в пищу плоды оливы помещают в соляной раствор, чтобы убрать горечь, сохранив при этом их полезные свойства. В продаже представлен большой ассортимент консервированных черных и зеленых плодов на любой вкус, с косточками и без.
2 Состав
Таблица химического состава оливок:
| Вещество | Содержание в 100 граммах продукта | Доля от суточной потребности организма |
| Пищевые волокна | 4 г | 20% |
| Витамин А | 33 мкг | 3,7% |
| Витамин Е | 5 мг | 33% |
| Калий | 95 мг | 3,8% |
| Кальций | 70 мг | 7% |
| Магний | 25 мг | 6% |
| Натрий | 350 мг | 27% |
| Фосфор | 20 мг | 2,5% |
| Железо | 1,6 мг | 9% |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 15 г | 80% |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 3,6 г | 32% |
3 Калорийность и БЖУ
Количество калорий и пищевая ценность (БЖУ) оливок зависят от их сорта и способа приготовления. И черные (маслины), и зеленые оливки обладают массой полезных свойств, поэтому медики рекомендуют употреблять в пищу оба сорта.
Вес одной банки оливок в среднем составляет 300 грамм. При этом суточная норма употребления плодов для взрослого человека — 20 грамм.
Энергетическая и пищевая ценность на 100 грамм продукта:
| Продукт | Способ приготовления | Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность |
| Оливки зеленые | маринованные | 1,5 г | 12 г | 5 г | 172 ккал |
| консервированные | 1 г | 15 г | 2 г | 145 ккал | |
| Оливки черные | маринованные | 0,7 г | 14 г | 8,9 г | 170 ккал |
| консервированные | 2 г | 16 г | 5 г | 180 ккал |
4 Полезные свойства
Некоторые люди считают, что употребление оливок вместе с косточками благотворно отражается на самочувствии человека за счет масел, которые содержатся в их составе. Однако медики настоятельно советуют есть плоды без косточек, так как они не перерабатываются организмом и, соответственно, не несут для него никакой пользы.
Полезные свойства продукта для организма человека:
- 1. Съеденные перед основным приемом пищи 6–7 оливок являются эффективной профилактикой язвы желудка.
- 2. Регулярное употребление в пищу плодов улучшает реологические свойства крови, способствуя снижению вероятности образования тромбов.
- 3. В 100 граммах оливок содержится треть суточной нормы витамина Е — природного антиоксиданта, который защищает организм от преждевременного старения и разрушения.
- 4. Калий, магний и фосфор в составе плодов необходимы для нормальной работы сосудов, нервной системы и мозга.
5 Противопоказания
При наличии следующих патологий оливки нужно есть умеренно или полностью исключить из рациона:
Медики и диетологи не рекомендуют употреблять в пищу оливки с различными наполнителями (рыба, креветки, лимон и т. д.). В процессе изготовления такой закуски многие производители используют вкусовые добавки и консерванты, которые вредят организму и способствую набору лишнего веса.
(Пока оценок нет)
Загрузка...