Пуэр — это один из старейших и дорогих сортов чая. Ценители давно полюбили его вкусовые качества и пользу для организма. И с каждым годом его популярность только растёт. Пуэр можно поставить в один ряд с такими элитными напитками, как виски и бренди. Как и в случае с алкоголем, чай пуэр оценивается по выдержке. Но, в отличие от спиртосодержащих напитков, он содержит много полезных веществ и витаминов.
Происхождение и производство
Родиной чая является Китай, провинция Юньнань. Этот сорт чая имеет свои особенности приготовления. Всё начинается с того, что работницы чайного производства собирают крупные листья со старых чайных деревьев. Причём чем старее дерево, тем ценнее получится продукт. Сырьё для других китайских сортов чая принято собирать с молодых кустов. После сбора полученные листья сушат на солнце, скручивают, быстро обжаривают в котле при 200−320 градусах и снова подсушивают на солнце.
Таким образом получается зеленый чай (шен). При такой обработке в нём зафиксированы, но полностью не остановлены внутренние обменные процессы. Поэтому естественная ферментация с течением длительного времени превратит его в черный чай.
Чтобы получить чёрный пуэр (шу), обработка листа продолжается. Листья складывают в большие кучи и поливают водой. Это позволяет завялить лист. Когда они высыхают, вяленые листья раскладывают тонким слоем и выдерживают в таком виде в течение 35−90 дней. За это время происходит ускоренная искусственная ферментация и дозревание чая. Затем сырьё прожаривают в котлах при высоких температурах. Последним этапом приготовления является прессовка листьев в форме блина, кирпича или чаши. После этого чай не менее 1 года выдерживают на складе фабрики.
Состав напитка
Благодаря такому способу приготовления напиток приобретает уникальный химический состав. В состав чая пуэр входят:
аминокислоты, которые придают напитку характерные вкусовые качества,- сахариды и сахароза, придающие чаю сладковатые нотки во вкусе,
- фенолкислоты, катехины и антоцианы, обладающие антиоксидантными, антибактериальными и противораковыми свойствами,
- теофиллин, алкалоиды (теин), теобромин, придающие пуэру тонизирующие свойства,
- витамины А, С, Е и Р,
- минеральные вещества: хром, марганец, калий, цинк, фтор и другие,
- статины, которые снижают возможность наступления инсульта и ишемической болезни, уровень холестерина в крови.
Разновидности чая пуэр
Чай имеет две основные разновидности. К ним относятся:
- шу пуэр (чёрный),
- шен пуэр (зеленый).
Отличаются они тем, что черный пуэр доводят до кондиции еще на фабрике, а шен пуэр ферментируется естественным путем по мере выдержи.
При заваривании шен пуэра чайный настой получается светлым, как у зелёных сортов. В его вкусе присутствуют нотки различных фруктов. Молодой шен грубоватый, отдаёт горечью свежей листвы. Но уже через 2−3 года выдержки он становится мягче и приятнее.
Шу пуэр, который производится при помощи ускоренного искусственного состаривания, имеет большую популярность среди любителей чая. При его заваривании получается тёмный настой с коньячным оттенком. Его вкус наполнен древесными нотками и оттенками чернослива. Многие ассоциируют его с земляным вкусом.
Ещё выделяют классификацию пуэров по форме их прессовки. По этому признаку выделяют:
рассыпной без какого-либо прессования — молочный, дворцовый, с имбирем,- в виде комков,
- пуэр в форме блина, который может быть различного веса от 100 граммов и до 5 килограммов. Самый распространенный классический вес блина — 357 граммов,
- в виде чаши, её принято называть точа,
- в форме кирпича — самая древняя форма прессовки,
- в форме квадрата,
- в виде гриба,
- пуэр в виде тыквы, такую форму прессовки придумали специально для подношения китайскому императору династии Цин.
Полезные свойства напитка
Польза и вред чая пуэр интересует многих почитателей этого напитка. В Китае полезные свойства чая пуэр признаны официальной медициной. В Поднебесной он часто применяется в качестве народного средства при различных заболеваниях и недугах. Единственное, что обычно останавливает людей при лечении с помощью пуэра — это его высокая стоимость. Качественный пуэр стоит немало. А если приобрести подделку или продукт низкого качества, то целебные свойства пуэра не проявят себя.
Регулярное употребление пуэра приводит к:
снижению риска развития инсульта и инфаркта,- снижению риска развития онкологических заболеваний,
- нормализации работы печени, очищению и восстановлению органа,
- улучшению работы мочеполовой системы,
- понижению уровня сахара в крови и вредного холестерина,
- улучшению работы системы пищеварения,
- мягкому очищению кишечника и борьбе с запорами,
- выведению из организма шлаков, ядов и токсинов, тяжёлых металлов,
- нормализации кислотно-щелочного баланса крови,
- нормализации артериального давления,
- улучшению у мужчин потенции и борьбе с эректильной дисфункцией,
- снижению веса без изменений в режиме питания и физической активности (благодаря улучшению метаболизма),
- улучшению состояния волос, кожи и ногтей, что особенно существенно для женщин,
- укреплению эмали зубов и предотвращению развития кариеса,
- улучшению эмоционального состояния и стрессоустойчивости,
- продлению молодости кожи,
- повышению концентрации внимания.
Противопоказания к употреблению
Пуэр — это очень крепкий напиток, поэтому все его свойства проявляются достаточно ярко. Чтобы получить от употребления напитка только пользу, нужно соблюдать определенные правила. Но при всех положительных эффектах этого чая пить его можно не всем и не всегда.
Не рекомендуется пить пуэр в следующих случаях:
При простудных заболеваниях, когда повышена температура тела. Употребление пуэра приведёт к ещё большему усилению лихорадки.- Во второй половине дня и перед сном. Тонизирующие свойства могут привести к нарушению сна или спровоцировать нервный стресс.
- Не рекомендуется такой напиток употреблять беременным и во время кормления грудью. Содержащийся в чае кофеин сужает кровеносные сосуды малыша, понижает скорость обмена веществ и мешает его нормальному питанию.
- Нельзя давать пуэр ребёнку младше трех лет, так как этот напиток обладает ярко выраженным возбуждающим действием.
- При мочекаменной болезни. Напиток обладает мочегонными свойствами, что может повлиять на ухудшение состояния больного человека: могут появиться пронизывающие острые боли.
- Если есть глаукома. Пуэр может привести к повышению глазного давления.
- Если есть непереносимость кофеина.
Таким образом, возможную пользу и вред чая для здоровья стоит оценивать согласно индивидуальным особенностям организма.
Как правильно заварить пуэр
Этот необычный китайский напиток нужно уметь правильно заварить. Тогда вы сможете прочувствовать и по достоинству оценить его особенный вкус и аромат.
Чтобы приготовить напиток, нужно выполнить следующие действия:
Возьмите небольшой заварочный чайник (примерно 100 мл) или китайскую гайвань.- Обдайте кипятком подготовленную посуду.
- Отломите кусочек пуэра от плитки и положите его в чайник. На чаепитие для двоих достаточно будет 10−15 граммов чая.
- Обдайте чайные листья кипятком и сразу же полностью слейте всю жидкость. Это необходимо, чтобы подготовить листья к завариванию: прогреть и смыть возможную пыль.
- Вторую заварку подержите 20 секунд и разливайте по чашечкам.
- Далее можно повторить заваривание, постепенно увеличивая время настоя. Качественный пуэр обычно выдерживает 6−8 быстрых завариваний.
Как правильно пить
Уникальный и неповторимый вкус китайского чая можно полностью прочувствовать лишь тогда, когда знаешь, как правильно его пить. Чтобы наполнить своё тело энергией и бодростью, насладиться прекрасным послевкусием пуэра, придерживайтесь следующих правил:
Для чаепития больше подойдут маленькие чашечки (пиалы). Когда пьешь небольшими порциями, лучше чувствуешь тонкий аромат и вкус чая.- Не рекомендуется в чай добавлять сахар. При желании лучше взять немного мёда или сухофруктов.
- Проводить чаепитие можно через 40 минут после приёма пищи.
- Нельзя пить пуэр на голодный желудок. При имеющихся проблемах с пищеварительной системой этот крепкий чай может привести к появлению язвы.
- Не рекомендуется пить чай перед сном, после него уснуть будет очень трудно.
Эффект опьянения
Огромную популярность пуэр получил после того, как в интернете появилось мнение, что этот напиток считается слабым и легальным наркотиком. Но это всего лишь миф. Легендарный китайский напиток наркотиком уж точно не является. Он не пьянит и не вызывает чувство одурманивания, не формирует зависимость и не несёт опасность для организма человека.
Пуэр за счёт особого набора содержащихся в нём ферментов и высокого уровня кофеина бодрит и повышает остроту восприятия, в то время как алкоголь и наркотики обладают противоположным действием. В Китае чайные мастера утверждают, что после трёх чашек человек начинает замечать даже мельчайшие детали, на которые ранее вовсе не обращал своё внимание. Благодаря обострению чувств и повышению тонуса мышление становится более сконцентрированным и плавным.
Небольшое опьянение может присутствовать, если чай был заварен очень крепко или его было выпито очень большое количество. Эффект похож на приём энергетических напитков. Такой же результат может отмечаться у неподготовленных людей, которые впервые попробовали такой чай, поэтому во время первой дегустации предпочтительно ограничиться двумя-тремя небольшими чашечками.
Возможные побочные эффекты
Ферменты, содержащиеся в этом знаменитом напитке, оказывают сильное воздействие на организм человека. Потому важно соблюдать правила заваривания чая. Если при заваривании передержать чай или выпить его слишком много, то после дегустации человек может почувствовать общее недомогание, симптомы отравления или даже позывы тошноты и рвоты.
К таким же негативным последствиям может привести употребление поддельной продукции или чая, изготовленного с нарушением технологии производства, несоблюдением правил сборки, сушки, скручивания и прессования. При наличии симптомов отравления рекомендуется произвести промывание желудка, а затем выпить 1−2 литра кипяченой или минеральной воды.
Чтобы чаепитие непременно порадовало вас приятным вкусом и пользой, придерживайтесь основных советов при выборе пуэра:
упаковка чая должна быть целой и герметично закрытой,- товар должен храниться в сухом и проветриваемом помещении с соблюдением всех санитарных норм,
- чайная плитка должна иметь аромат с древесными или дымными оттенками, любые другие посторонние запахи очень нежелательны, это испортит вкус и аромат чая,
- на плитке не должно быть желтых и белых пятен, они свидетельствуют о неправильном хранении и образовании плесени,
- приобретайте чай только известных китайских чайных фабрик.
Отзывы потребителей
Не люблю алкогольные напитки, а расслабиться и снять стресс от напряженной работы бывает хочется. После того как выпью пуэрчика, жизнь начинает играть яркими красками. Ничто так не радует и не заряжает, как чашечка этого напитка.
Анна
Покупаю этот чай своей девушке. Она от него балдеет. Сам люблю более нежные зелёные и белые китайские сорта.
Андрей
С чаем пуэр меня познакомил мой друг, любитель китайских дорогих сортов. Сначала он мне показался очень странным на вкус. Но уже после трех чаепитий я распробовал его и оценил. Сейчас всегда вожу с собой в машине термос с пуэром, чтобы взбодриться и зарядиться энергией.
Денис
(Пока оценок нет)
Загрузка...