На сегодняшний день мидии являются популярным деликатесом. Люди употребляют их в пищу для того, чтобы восполнить организм недостающими элементами. К тому же этот продукт имеет низкую калорийность, легко усваивается и обладает оригинальным вкусом. В зависимости от соблюдения правил приготовления мясо морепродуктов может принести как пользу, так и вред организму.
Состав и пищевая ценность
Мидия представляет собой двустворчатую раковину, в которой прячется живой моллюск. Для употребления в пищу пригодна мантия и мускул моллюска. Среда обитания их — в пресных, солоноватых и соленых водоемах. Живут они колониями в больших подводных камнях. Прикрепляются к камням нитеобразным веществом, которое сами вырабатывают. В отличие от устриц, они не так требовательны к температуре, поэтому нередко встречаются почти в любом море с чистой водой.
В составе морепродукта в большом количестве содержится белок и аминокислоты и практически отсутствуют углеводы и жиры. Поэтому мясо мидий идеально подходит спортсменам и людям, желающим сбросить вес. Они богаты минеральными элементами, такими как магний, натрий, кальций, йод, фосфор, железо. А содержащийся в них кобальт и бор необходим для правильного функционирования всех органов и систем человека.
В деликатесе находится и много витаминов — ретинол, аскорбиновая кислота, токоферол, витамины В-группы (пиридоксин, тиамин, фолиевая и пантотеновая кислоты, ниацин и пр.). А благодаря содержанию в морепродукте большого количества гликогена, контролирующего показатели сахара в крови, он помогает диабетикам вести полноценную жизнь.
Полезность для иммунной системы и процессов кроветворения обусловлена присутствием полинасыщенных жирных кислот Омега 3 и 6 в мидиях. Калорийность на 100 грамм продукта составляет 76 Ккал, поэтому они пользуются большой популярностью у людей, придерживающихся диеты. По вкусу морепродукт очень напоминает мясо птицы.
Полезные свойства моллюска
В основном ценные качества продукта проявляются в диетологии. Но это не означает, что нельзя употреблять морепродукт в повседневной жизни:
- После двухнедельного систематического приёма деликатеса в пищу волосы становятся здоровее, и прекращается ломкость ногтей.
- Мидии являются источником кальция. Как известно, белок предотвращает хрупкость костей, артрит и снимает боли в суставах. А в сочетании с медикаментами мясо усиливает их эффективность.
- Калий с магнием играют важную роль в выработке эритроцитов, усиливают движение крови по сосудам, выводят бляшки из полости кровеносных каналов. Поэтому мидии нужно включать в рацион людям, у которых существует риск развития сердечных заболеваний и атеросклероза.
- За счёт антиоксидантов, входящих в состав моллюсков, очищается и омолаживается весь организм. Мидии способствуют выведению токсичных соединений, радионуклидов и солей. А также эффективно борются с запорами и предупреждают брожение пищи в кишечнике.
В составе деликатеса присутствуют вещества, которые нередко добавляются в лекарства от рака. Поэтому моллюсков можно употреблять для профилактики образования злокачественных опухолей.- В составе мяса моллюска имеется цинк, который благотворно влияет на потенцию у мужчин. Минералы и витамины заряжают организм бодростью и энергией, тем самым продлевая половой акт. Кроме этого, находящиеся в составе мидии аминокислоты усиливают сексуальное влечение у женщин, стимулируя выработку половых гормонов.
- Мидии помогают укрепить зубы, ногти, волосы и улучшить состояние кожи. В целом они тонизируют организм, в результате этого исчезает вялость, усталость и раздражительность.
- Не секрет, как много нужно белка в рационе спортсменов, и восполнить его можно этим морепродуктом. А также в составе мидий имеется много протеинов, поэтому их надо вводить в меню людей, занимающихся спортом. Деликатес поможет усилить кости, ускорить рост мышечной массы, придать энергии и сил, а присутствующие аминокислоты способствуют быстрому восстановлению после тренировки.
И представительницам прекрасного пола очень полезны мидии. Польза для женщин заключается в том, что поедание моллюсков способно уберечь от менструальных болей. К тому же они поднимают уровень гемоглобина в крови за счёт восполнения дефицита железа.
Употребление морепродукта при похудении
Мидии отлично себя зарекомендовали в качестве основного продукта для снижения массы тела. На данный момент существуют две диеты на основе деликатеса:
- «Монодиета».
- «Средиземноморская».
Суть монодиеты заключается в употреблении в пищу белковых морепродуктов. Такая диета способствует резкому похудению. Но придерживаться ее нельзя более 4 суток, иначе можно навредить почкам. Для того чтобы начать похудение, необходимо составить меню из пяти приёмов пищи. Считать калории при этом не нужно. Можно кушать мидии в сочетании с другими морскими коктейлями. Их разрешается тушить, варить, парить и дополнять овощами. В перерывах между приемами пищи можно пить кефир и соки.
Средиземноморская диета заключается в употреблении 1400 Ккал в день. Меню также состоит из пяти приемов пищи, два из которых должны включать мидии. Разрешается есть макароны, пророщенный рис и пшеницу, гречневую кашу. А мидии требуется комбинировать со свежими овощами. Салаты с вареными мидиями надо заправлять оливковым маслом и яблочным уксусом. В обязательном порядке ежедневно следует есть нежирные сыры и яйца, пить молочку. При всём этом нельзя употреблять красное мясо. Его надо заменить рыбой или моллюсками. Необязательно есть мидии каждый день, достаточно будет 4 раз в неделю.
Деликатес в рационе беременных женщин
Давайте разберемся, чем полезны мидии для женщин в период беременности. А также — какой вред они могут причинить:
- Так как моллюски являются сильным аллергеном, то, если присутствует аллергическая реакция, есть их противопоказано. А еще — не стоит поедать деликатес в период лактации.
- Если у вас отсутствуют противопоказания, то мидии во время беременности принесут организму огромную пользу. Потому что у морепродукта минимальная калорийность и большой процент содержания нужных микроэлементов.
- Уникальные ферменты способны поддерживать здоровье матери на необходимом уровне и помогать плоду правильно развиваться.
- Регулярное употребление деликатеса позволяет насытить организм белком, нужным для полноценного развития плода, а полиненасыщенные жирные кислоты помогут протекать беременности должным образом.
Но очень важно не переедать морепродукт, так как в нем присутствует много холестерина. Это вещество не самым лучшим образом воздействует на организм. А также нужно покупать только качественный продукт, иначе можно отравиться. Готовить мидии необходимо только на огне. Так они безопасны для здоровья. С особой осторожностью следует относиться к выбору консервированных моллюсков.
Противопоказания и ограничения по употреблению
Как и любой другой питательный продукт, моллюски имеют противопоказания и ограничения по приему в пищу. Это связано с тем, что в природе мидии фильтруют воду, пропуская ее через себя, тем самым избавляя ее от вредоносных примесей. Так что в мясе моллюсков концентрируются вредные примеси и химические соединения, содержащиеся в морской воде. Кроме этого, некоторые разновидности мидий могут выделять небезопасные для человека яды, которые обладают нервно-паралитическим эффектом.
Деликатесы, предназначенные для торговли, промывают в проточной воде, чтобы их мясо стало съедобным. Так что свежепойманных моллюсков запрещено кушать, потому что их мясо может оказаться токсичным. Чтобы свести к минимуму риск отравления, нужно научиться правильно выбирать морепродукты. Необходимо обратить внимание на целостность их раковин и присутствующий запах. Створки раковин должны быть плотно закрыты. Поэтому не стоит покупать продукты с поврежденными раковинами и поверхностью, на которой имеется беловатый налет.
Мясо мидий нельзя поедать людям с плохой свертываемостью крови. Так как этот продукт способен разжижать кровь. А также они не рекомендованы для питания людям с патологией почек. Так как избыток белка может привести к обострению болезни.
Как правильно приготовить мидии
Для того чтобы мидии не причинили вреда организму, необходимо научиться их правильно готовить. Очищенных сырых моллюсков запрещено хранить в холодильнике более 24 часов, а приобретенные в магазине замороженные мидии необходимо размораживать лишь один раз. Если размороженные моллюски слипаются между собой, и мясо их бледное, это означает, что морепродукты были подвергнуты повторной заморозке. Есть такой продукт очень рискованно для здоровья.
Неочищенных моллюсков нужно освобождать от раковины термической обработкой. Для того чтобы раскрылись створки раковин, надо подержать продукт в кипящей воде более 2 минут, а затем помыть в холодной воде и повторно довести до кипения. Эта процедура поможет освободить морепродукт от токсинов и сохранить в них максимальное количество питательных веществ и витаминов.
А вот замороженные мидии следует довести до кипения в подсоленной воде, и, как только вода покроется пеной — снять с огня, в противном случае — мясо получится жестким. После этого их можно мариновать в рассоле или приготавливать другие блюда.
Таким образом, мясо мидий — весьма полезный продукт, который могут включать в рацион беременные женщины, спортсмены и люди, желающие похудеть. Но перед этим необходимо научиться правильно готовить моллюсков и ознакомиться с возможными противопоказаниями, чтобы не навредить себе.
(Пока оценок нет)
Загрузка...