Суфле — это десерт, имеющий нежно-воздушную текстуру. Современные кулинары предлагают множество рецептов суфле: фруктовое, мясное, сливочное. Для тех кто придерживается правильного питания или соблюдает лечебную диету при проблемах с ЖКТ, можно приготовить диетическое суфле из низкокалорийных продуктов. Такое блюдо хорошо усваивается и не наносит вреда фигуре. Вдобавок ко всему правильно приготовленное суфле станет не только полезным, но и вкусным завтраком, обедом или ужином.
1 Польза диетического суфле
Главным преимуществом такого блюда является не только низкокалорийность, но и возможность его употребления при проблемах с ЖКТ. Диета, назначенная при панкреатите, язве, обязательно содержит в списке основных продуктов несколько видов суфле.
Почему оно так полезно:
- 1. Не нагружает систему пищеварения, поскольку имеет легкую текстуру.
- 2. Не требует обжарки — готовить его можно в микроволновке, на пару, в духовке с минимальным количеством масла.
Можно приготовить диетическое суфле из низкокалорийных продуктов, при этом блюдо придется по вкусу и взрослым, и детям. Суфле можно изготовить практически из любых продуктов.
2 Рецепты
Основой суфле могут стать мясо, птица, рыба и молочные продукты. Блюдо прекрасно подойдет в качестве полноценного завтрака, обеда, ужина.
Чтобы ускорить процесс приготовления, мясо можно предварительно отварить.
2.1 Мясное суфле
Для того чтобы приготовить мясное суфле в домашних условиях, для начала нужно правильно выбрать мясо. Рекомендуется использовать птицу, телятину, нежирную говядину.
Для однородности и пышности суфле следует очистить филе от жировых прослоек и пленок.
2.1.1 Из говядины
Суфле из говядины достаточно сытное, но в то же время легкое блюдо.
Для приготовления 4 порций потребуется:
Приготовление пошагово:
- 1. Мясо и овощи измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку до однородной кашицы, добавить травы и специи.
- 2. Белки взбить с солью в пышную пену, добавить молоко, еще раз взбить.
- 3. Соединить белки с мясной массой, перемешать.
- 4. Форму для выпекания смазать небольшим количеством растительного масла, выложить смесь.
Выпекать в духовке 20 минут при 180 градусах.
Для того чтобы приготовить паровое диетическое суфле, к вышеперечисленным ингредиентам добавить муку ( 1 ст. л.) или манную крупу. Смесь выливается в металлическую форму (миску) и ставится на водяную баню на 30 минут или заправляется в пароварку.
2.1.2 Из телятины с рисом
Телятина является более диетической, чем говядина. Она гармонично сочетается с любыми овощами, травами и крупами. Рецепт диетического суфле из телятины с рисом прекрасно утолит голод без чувства тяжести после еды.
Ингредиенты на 4 порции:
Способ приготовления:
- 1. Рис отварить в подсоленой воде до готовности, слить лишнюю жидкость.
- 2. Телятину измельчить при помощи мясорубки или блендера, добавить измельченные овощи, рис.
- 3. Белки взбить с солью, добавить молоко.
- 4. Смешать все ингредиенты, добавить специи, зелень и разложить по формам.
Выпекать в духовке 20 минут при 180 градусах. При готовке в пароварке увеличить время приготовления до 30 минут.
2.1.3 Из отварного мяса в микроволновке
В качестве основного компонента подойдет любое нежирное отварное мясо (200 г) — постная свинина, телятина, говядина.
Остальные составляющие:
Приготовление:
- 1. Белки взбить в пышную массу.
- 2. Капусту отварить 10 минут в соленой воде, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
- 3. Отварить морковь, луковицу порезать ножом на полукольца, обдать крутым кипятком.
- 4. Из вареного мяса сделать фарш, смешать с вареной капустой, измельченными овощами и белковой массой.
- 5. Добавить соль, зелень, выложить в большую форму или несколько маленьких.
- 6. Выпекать в микроволновке на максимальной мощности 8-10 минут.
2.1.4 Суфле из куриного мяса
Для приготовления 3 порций суфле из курицы понадобится:
Способ приготовления в мультиварке:
- 1. Взбить яичные белки с добавлением молока и соли.
- 2. Из филе сделать фарш.
- 3. Измельчить овощи.
- 4. Мелко нарезать чеснок или пропустить его через пресс.
- 5. Смешать все компоненты.
- 6. Чашу мультиварки смазать небольшим количеством растительного масла, выложить смесь.
Готовить на режиме ‘Выпечка’.
2.2 Суфле из творога
Творожное суфле может быть как десертом, так и основным блюдом. Все зависит от дополнительных ингредиентов.
Для приготовления блюд рекомендуется использовать низкокалорийный творог.
2.3 Творожное суфле с мясом
Рецепт приготовления столь необычного блюда достаточно прост.
Понадобится:
Приготовление:
- 1. Белки отделить от желтков и взбить в пышную пену.
- 2. Желтки перетереть с творогом.
- 3. Мясо смолоть в фарш, смешать с сыром и зеленью.
- 4. Соединить творог, мясную массу и белковую пену.
- 5. Добавить соль, специи, разложить по формам.
Готовить творожно-мясное суфле можно в духовке, мультиварке, на пару.
Для того чтобы блюдо было диетическим, следует брать нежирное мясо, обезжиренный творог, сыр рассольный низкокалорийный, а сливки заменить на молоко.
2.3.5 Из ягод и творога без выпечки
В качестве десерта подойдет творожное холодное суфле.
На 5 порций потребуется:
Приготовление:
- 1. Желатин замочить в холодной воде и оставить до набухания.
- 2. Творог перетереть через сито, смешать с целыми или измельченными ягодами, добавить сахар или мед.
- 3. Взбивая венчиком творожную массу, аккуратно ввести желатин, размешать до однородной консистенции.
- 4. Выложить смесь в форму и убрать в холодильник на 3-4 часа.
По итогу получится желеобразный воздушный десерт.